강릉초밥달인, 핵심은 '이것' 노하우 공개

주준영 기자 / 기사승인 : 2019-04-15 22:54:38
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▲ 사진=SBS '생활의 달인' 방송 캡처

 

강릉초밥달인의 노하우가 공개돼 눈길을 끌었다.

15일 오후 방송한 SBS '생활의 달인'의 코너 '은둔식달'에서는 강릉초밥달인을 소개했다.

강릉초밥달인은 실제로 일본 초밥집과 서울 유명 호텔에서 근무했던 경력을 가지고 있다.

강릉초밥달인의 핵심은 바로 쫄깃한 회에 있다. 달인은 쫄깃한 회를 위해 두 차례 숙성을 거쳐 식감을 극대화했다.

또한 술지게미와 특제 매실 육수를 사용해 흰 살 생선 특유의 감칠맛과 단맛을 극대화했다. 특히 고등어의 경우 비법 소금과 식초로 맛을 냈다.

한편 '생활의 달인'은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송한다. 

 

울산종합일보 / 주준영 기자 ujjoojy@ujnews.co.kr 

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